Как минимум за 5 минут до заточки ножей замачиваем точильный камень в воде. Достаём точило из воды и кладём на мокрую тряпочку.

Правой рукой держим нож под углом 25 градусов к поверхности камня. Пальцами левой руки прижимаем острие к точильному камню.

Делаем движения ножом как бы срезая. Следим за тем, чтоб угол наклона ножа к камню, был всё время 25 градусов. Переворачиваем нож и делаем такое же число движений с обратной стороны. Допускается в свою очередь затачивать нож, поворачивая его то одной, то второй стороной поочерёдно.

Точило всё время смачиваем водою, затачивать нож необходимо на мокром камне. Доводку ножа делаем на менее грубой поверхности камня.

В случае если, неожиданно, по какой-нибудь причине, у вас не оказалось под рукой точильного камня, то заточку ножа имеется возможность сделать на обратной стороне керамической посуды, в том месте, где она не покрыта глазурью.

Отточенный нож должен свободно резать газету. Отточенный нож - гарантия кулинарного успеха.